Sapa Bikin?! (Wie heeft dit gemaakt?) is een digitaal eerbetoon aan Moluks eten en de mensen die het bereiden. In Molukse gemeenschappen is koken meer dan een praktische bezigheid – het is een daad van liefde, een uitdrukking van identiteit en een manier om verhalen door te geven.

Via een online kookboek en tentoonstelling brengt Sapa Bikin?! persoonlijke recepten tot leven, van klassiekers als papeda en asem pedis tot familiegeheimen die voor het eerst worden gedeeld. Elke deelnemer vertelt in eigen woorden over hun gerecht, de herkomst en de betekenis ervan.

Mensen áchter de pannen

In Sapa Bikin?! draait het niet alleen om de gerechten zelf, maar vooral ook om de mensen áchter de pannen. In Molukse gemeenschappen is eten nooit zomaar eten. Bij een pesta (feest) ligt de tafel vol met geurige gerechten, liefdevol bereid door tante, oom, oma, nicht/neef of buurvrouw. Maar voordat je je bord vult, stel je vaak eerst die ene belangrijke vraag: “Sapa bikin ?” (Wie heeft dit gemaakt?) Die vraag is allesbepalend. Want als het gerecht is gemaakt door iemand met een goede reputatie – iemand die bekendstaat om haar/hun kookkunsten – dán weet je dat je goed zit. Dan ga je pas opscheppen. Het draait dus niet alleen om wat er op tafel staat, maar ook om wie het heeft gemaakt. Die verbondenheid, dat onderlinge vertrouwen en die trots – dát is wat Sapa Bikin?! wil laten zien.

Kijk, lees en proef

In elk recept proef je niet alleen de smaken van de Molukken, maar ook de verhalen, familiebanden en tradities die ermee zijn meegegeven. Het online kookboek en de tentoonstelling brengen Moluks eten tot leven door de persoonlijke verhalen, herinneringen en tradities die aan ieder recept vastzitten. Van de bekende klassiekers zoals papeda en asem pedis, tot familiegeheimen die nooit eerder zijn opgeschreven – alles komt samen in deze digitale verzameling van Molukse smaken. Iedere deelnemer vertelt in eigen woorden over hun gerecht: waarom het belangrijk voor hen is, van wie ze het hebben geleerd, en hoe het in hun leven past en welke persoonlijke touch ze er aan hebben gegeven. Zo proef je niet alleen de smaken van de Molukken, maar ook de liefde, trots en verbondenheid die erbij horen. Of je nu zelf Moluks bent, of gewoon gek op goed eten en mooie verhalen – Sapa Bikin?! nodigt je uit om mee te kijken in de keukens van anderen, en misschien zelf ook een keer iets nieuws te proberen. Kijk, lees, proef en ontdek het in Sapa Bikin?!

Boekpresentatie

Het boek Sapa Bikin?! wordt gepresenteerd op 31 mei 2025 in De Stadskeuken in Arnhem. Aanvang is 14:00.