Hoe maak je Molukse colo-colo?
Colo-colo is een frisse, zure en pittige sambal uit Ambon. Je snijdt de ingrediënten grof en mengt ze. Hier lees je wat erin gaat en hoe je het maakt.
Welke sambals horen bij de Molukse keuken?
De bekendste Molukse sambal is colo-colo, fris en zuur bij gegrilde vis. Daarnaast zijn er sambal bakasang van gefermenteerde vis en sambals met kenari-noot.